24 Ağustos 2017 Perşembe

Çevirme Pilav Tarifi

Pilav birçok yemeğin yanında sunulan Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bugün sizlere sunacağımız tarifimizde pilavı bilinenin yöntemlerin çok dışında yapacağız. Bu tarifimizi denediğinizde pirinç taneleri ile neler yapabileceğinize çok şaşıracaksınız.


Kullanılacak Malzemeler;

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy çarliston biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 5-6 adet tavuk baget
  • Karabiber
  • Tuz
  • Tavuk bagetleri haşlamak için su

Çevirme Pilav Yapılışı;

Çevirme pilavı yapmak için öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ve tuzlu suya atılır. Acısının çıkması sağlanır. Tavukların derileri soyularak iyice yıkanır. Tercihen yapışmaz bir tencereye konulur. Üzerine su eklenerek ocakta iyice pişmesi sağlanır. Pirinçler ayrı bir kapta tuzlu su içerisinde beklemeye alınır. Çarliston biberler (dilerseniz kırmızı kapya biber de kullanabilirsiniz) kalın kalın doğranır. Tencereye çok az sıvı yağ eklenir ve çarliston biberlerin pembeleşmesi sağlanır.

Patlıcanlar tuzlu sudan çıkarılır ve iyice süzülerek kurulanır. Şeritler halinde doğranarak bol yağda kızartılır (patlıcan çok yağ çeken bir yiyecektir bol yağda tadı daha lezzetli olur). Hazırlanan patlıcanlar ve biberler peçete üzerine alınır ve fazla yağı süzülür. Peçete kirlendikçe değiştirilir. Pişen tavukların suyu süzülür.

Tavuklar ayrı bir kap içerisinde üzerleri kızarana kadar biraz daha pişirilir. Tavukların üzeri kızarınca üzerine önce patlıcanlar dizilir ve kaşık yardımı ile bastırılır. Ardından biberler dizilir ve yeniden kaşık yardımı ile bastırılır.

Pirinçlerin suyu süzülür ve en üste koyulur. Tekrar bastırılır. Pirinçlerin üzerine haşlanmış olan tavukların suyundan pirinci çok az geçecek şekilde eklenir. Karabiber ve tuz eklenir. Kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pilav pişerken kaşık yardımı ile pirinçlerin üzerine bastırılır. Pilav suyunu çekince ocaktan alınır. Tencere düz bir tabak üzerine ters çevrilerek servis edilir.

İlginizi Çekebilir

Köz Patlıcanlı Tavuk Kebabı Tarifi

Patlıcan seven kişilerin sayısı bir hayli fazla olsa da patlıcanla hiç arası olmayanlarda vardır. Ancak bugün vereceğimiz Köz Patlıcanlı Tavuk Kebabı Tarifi ile patlıcanla arası olmayanların tekrar düşünmesini öneriyoruz.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorum Yaz