Pasta Ne ile Kaplanır? – Pasta Kaplama Yöntemleri ve Malzemeleri

1. Ganaj ile Pasta Kaplama

Ganaj Nedir? Ganaj, çikolata ve krema karışımından oluşan, pastanın hem içi hem de dışı için kullanılabilen zengin bir kaplama malzemesidir. Ganaj, yoğun lezzeti ve pürüzsüz dokusuyla pastaya şık bir görünüm kazandırır.

Ganaj Yapımı:

• Malzemeler:
  • 200 gram bitter çikolata
  • 200 ml krema
• Yapılışı:
  1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
  2. Kremayı bir tencerede kaynatın.
  3. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.
  4. Ganajı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından pastanın üzerine yayın.

Ganaj ile Kaplama İpuçları:

• Ganajın pürüzsüz olması için çikolatanın tamamen eridiğinden emin olun.
• Ganajı pastanın üzerine dökerken, pastanın her yerine eşit dağıldığından emin olun.
• Ganaj soğuduktan sonra sertleştiğinde, pasta düzgün ve parlak bir görünüme kavuşur.

2. Krem Şanti ile Pasta Kaplama

Krem Şanti Nedir? Krem şanti, şeker, süt veya krema ile hazırlanan, hafif ve kabarık bir kaplama malzemesidir. Krem şanti, pastaya yumuşak bir doku ve tatlı bir lezzet katar.

Krem Şanti Yapımı:

• Malzemeler:
  • 500 ml krema
  • 100 gram pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilin
• Yapılışı:
  1. Kremayı soğuk bir kapta mikser ile çırpın.
  2. Krem şanti kıvamına geldikten sonra pudra şekeri ve vanilini ekleyin.
  3. Krem şantiyi hafifçe çırpmaya devam ederek tamamen karışmasını sağlayın.
  4. Pastanın üzerine kaplayarak süsleyin.

Krem Şanti ile Kaplama İpuçları:

• Krem şantiyi soğuk tutmak, daha iyi kabarmasını sağlar.
• Krem şanti çok çabuk eriyebilir, pastayı süsledikten sonra hemen soğuk bir yerde muhafaza edin.

3. Tereyağı Kreması (Buttercream) ile Pasta Kaplama

Tereyağı Kreması Nedir? Tereyağı kreması, tereyağı, pudra şekeri ve süt veya suyun karışımından oluşan zengin ve pürüzsüz bir kaplama malzemesidir. Buttercream, pastaya hem lezzet hem de dayanıklılık kazandırır.

Tereyağı Kreması Yapımı:

• Malzemeler:
  • 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 400 gram pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı süt veya su
  • 1 tatlı kaşığı vanilin
• Yapılışı:
  1. Tereyağını mikserle kremsi bir kıvama getirin.
  2. Pudra şekerini azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Süt veya suyu ve vanilini ekleyin, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
  4. Pasta üzerine yayarak kaplayın.

Tereyağı Kreması ile Kaplama İpuçları:

• Tereyağı kremasının pürüzsüz olması için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir.
• Buttercream, ganaj kadar sertleşmez, bu nedenle pastayı serin bir yerde muhafaza edin.

4. Şeker Hamuru ile Pasta Kaplama

Şeker Hamuru Nedir? Şeker hamuru, gliserin, şeker, su ve diğer malzemelerin karışımından elde edilen elastik ve renklendirilebilir bir kaplama malzemesidir. Şeker hamuru, pastayı pürüzsüz ve dekoratif bir şekilde kaplamak için kullanılır.

Şeker Hamuru Yapımı:

• Malzemeler:
  • 500 gram şeker
  • 150 ml su
  • 150 ml gliserin
  • Gıda boyaları (isteğe bağlı)
• Yapılışı:
  1. Şeker, su ve gliserini bir tencerede karıştırın.
  2. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
  3. Şeker hamurunu silikon kalıplarda veya düz bir zeminde soğumaya bırakın.
  4. Soğuyan hamuru yoğurarak elastik bir kıvama getirin ve pastanın üzerine kaplayın.

Şeker Hamuru ile Kaplama İpuçları:

• Şeker hamurunu hazırlarken dikkatli olun, sıcak sıvıla temasından kaçının.
• Hamurun elastik olması için iyice yoğurulması gereklidir.
• Pastanın düzgün bir şekilde kaplanması için şeker hamurunu soğuk bir pastanın üzerine kaplayın.

5. Diğer Kaplama Yöntemleri

• Hindistancevizi: Pasta süslemelerinde dekoratif bir dokunuş için hindistancevizi rendesi kullanılabilir.
• Çikolata Sosları: Pasta üzerine çikolata sosu dökerek hem lezzet hem de görsel açıdan zenginleştirme yapabilirsiniz.
• Bonbon Şekerler ve Dekoratif Şekerler: Pasta süslemelerinde çeşitli renk ve şekillerde bonbon şekerler kullanılarak estetik bir görünüm elde edilebilir.

6. Pasta Kaplama İpuçları

• Soğuk Pasta: Pastayı kaplamadan önce tamamen soğumasını sağlamak, kaplamanın daha düzgün olmasına yardımcı olur.
• Yumuşak Malzemeler: Krem şanti ve tereyağı kreması gibi malzemeler, pastayı kolayca kaplamak için yumuşak olmalıdır.
• Katmanlama: Çok katmanlı pastalarda ganaj veya buttercream kullanarak katmanlar arasında lezzetli dolgu malzemeleri ekleyebilirsiniz.
• Dekorasyon Araçları: Pasta süslemelerinde spatula, krema torbası ve çeşitli süsleme aletleri kullanarak profesyonel görünümlü pastalar hazırlayabilirsiniz.

Pasta kaplama, pastanın hem görünümünü hem de lezzetini belirleyen önemli bir adımdır. Ganaj, krem şanti, tereyağı kreması, şeker hamuru gibi çeşitli kaplama malzemeleri ve yöntemleri kullanarak farklı tarzlarda ve tatlarda pastalar hazırlayabilirsiniz. Doğru malzemeyi seçmek ve kaplama tekniklerini iyi uygulamak, pastanızın daha estetik ve lezzetli olmasını sağlar.

Afiyet olsun!