Çin mutfağına ait olduğu düşünülen portakallı ördek, Çin'de portakallı Pekin ördeği olarak yapılır. Asıl Fransız mutfağına ait bir yemektir. Yemeğin orijinal adı ise duck à l'orange şeklindedir. Peki, portakallı ördek nasıl yapılır? Portakallı ördek püf noktası nedir, nelere dikkat edilmelidir? İşte, MasterChef portakallı ördek tarifi!
MasterChef Portakallı Ördek Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- 1 adet bütün ördek
- 3 adet portakal
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
MasterChef Portakallı Ördek Nasıl Yapılır?
Ördeği temizleyip içini yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Salçaya tuz ekleyip karıştırın ve bu karışımı ördeğin üzerine yayın. Derin bir tencerede sıvı yağı kızdırıp ördeği 5 dakika kızartın. Kızaran etin derisine bıçakla çizikler atın.
Ördeğin üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra, tencereye 1 portakalın suyunu ekleyin. Baharatlarını ve defne yaprağını ekleyip et yumuşayana dek yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen ördeği fırın tepsisine alın. Kalan portakalların suyunu sıkın ve içine bal ile ördeğin haşlama suyundan 1 kepçe ilave edin. Bu sosu tepsiye aldığınız ördeğin üzerine gezdirin.
250 derecede önceden ısıtılmış fırında ördeği pişirin. Derisi kızardıktan sonra fırından alıp dilimleyerek sıcak servis edin.
MasterChef Portakallı Ördek Püf Noktası
Portakallı ördek püf noktası da merak ediliyor. Pekin ördeğinin ideal pişme süresi 2.5 - 3 saattir. Piştiğini çatalla kontrol edebilirsiniz. Et lif lif dağılıyorsa pişmiş demektir. Pişme süresi ördeğin büyüklüğüne bağlıdır.
