Türkiye'de sahte zeytinyağı vakaları artarken herkesin aklında tek bir soru var: "Sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır?" İşte, dikkat edilmesi gereken kriterler!
Türkiye'nin en önemli üretim bölgesi Kilis'te zeytin hasat sezonu sona ererken, uzmanlar tüketicileri sahte zeytinyağlarının piyasada artması konusunda uyarıyor.
Ucuz bitkisel yağlara zeytin benzeri aromalar ve renk katkıları karıştırılarak üretilen bu sahte ürünler, hem internette hem de bazı mağazalarda düşük fiyatlarla satılıyor.
Kilis Zeytin Araştırma ve Geliştirme Derneği (KIZADER) Başkanı Prof. Dr. Nazım Şekeroğlu, hakiki zeytinyağını tanımanın tüketiciler, hatta deneyimli üreticiler için bile giderek zorlaştığını söyledi.
Sahte Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Sahte zeytinyağı veya ‘tağşiş zeytinyağı’ sağlık riskleri oluşturur ve gerçek zeytinyağının kalitesini karşılamaz. Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, zeytinyağı olarak etiketlenen birçok yağın aslında kanola veya palmiye yağı gibi çeşitli bitkisel yağların bir karışımı olduğunu belirtti. Çetin ve diğer uzmanlar sahtecilikten kaçınmak için güvenilir markalardan veya mağazalardan satın almayı öneriyor.
Zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlamanın bir yolu aromasını test etmektir. Profesör Dr. Şekeroğlu gerçek zeytinyağını kesilmiş çimen, elma veya çilekleri anımsatan taze bir kokuya sahip olarak tanımladı.
Eğer yağın hoş bir meyve aroması ve boğazda hemen kaybolan hafif bir acılığı varsa, büyük ihtimalle gerçektir. Ancak acılık devam ederse, yağın bozulmuş olabileceğinin bir işaretidir. Peki, sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır? İşte, bunu anlamak için 4 yöntem!
Uzmanlar gerçek zeytinyağını sahtesinden ayırt etmek için dört basit yöntemi öneriyor:
Dondurma testi: Gerçek zeytinyağı 0 santigrat derece ile eksi 6 santigrat derece arasında katılaşmaya başlar. Dondurucuda 30 dakika içinde kristalleşmezse saf olmayabilir.
Su testi: Hakiki zeytinyağı ılık suya eklendiğinde yüzer ve kabarcıklar oluşturur.
Tadım: Gerçek zeytinyağı, sahte zeytinyağının aksine boğazda hafif bir yanma hissi bırakır.
Koku testi: Gerçek zeytinyağının kendine özgü bir zeytin kokusu vardır, sahtelerde bu koku yoktur.
Edremitli zeytinyağı tadım uzmanı Zülal Tacar, alıcılara zeytinyağını yalnızca saygın mağazalardan almalarını ve yalnızca renge güvenmemelerini tavsiye ediyor çünkü gerçek zeytinyağı yeşil ile sarı arasında değişir. “Satın alırken rengi göz ardı edin ve kokuya odaklanın. Taze zeytin kokusu, kalitenin olumlu bir işaretidir.”
